Rýchla štartovacia príručka

Aby ste dosiahli dobré espresso musíte nastaviť nasledujúce parametre: úroveň mletia, množstvo kávy, množstvo espressa a čas. To všetko sa môže zdať ohromujúce a ťažké na pochopenie, ale prejdeme si to všetko krok za krokom!

Predtým, než začnete nastavovať svoj espresso stroj, potrebujete nasledujúce:

• Digitálna váha, ktorú môžete umiestniť pod espresso stroj. Odporúčame zakúpiť digitálnu kávovú váhu, pretože je malá a kompaktná a má zabudovaný časovač. Vysvetlíme prečo o niečo neskôr. 
• Celé espresso zrná. Ak chcete vedieť našu obľúbenú kliknite sem!
• Portafilter, Tamper a dvojitá šálka. 

Predtým, než začneme s praktickým, musíte najprv pochopiť, ako množstvo kávy, mletie a čas súvisia.

Aby ste dosiahli dobré espresso, zvyčajne sa hovorí, že na každý gram mletej kávy by ste mali získať 2 gramy espresso. Čo to znamená v praxi? Odporúčame, aby ste namleli približne 18g zŕn na dvojitú šálku. Tým pádom sa snažíte získať približne 36g espresso z 18g mletej kávy. 

Prečo je čas tak dôležitý!

Čas na prípravu 36g espresso by mal trvať približne 20 až 30 sekúnd. Potom vzniká otázka, prečo by ste to mali vedieť? Dôvodom je, že ak by trvalo menej ako 20 sekúnd, aby stroj pripravil 36g espresso, stroj by nemal čas extrahovať všetky arómy z kávy a tým by ste dostali veľmi vodnaté a kyslé espresso. Ak by stroj pripravil viac ako 30 sekúnd na 36g espresso, vaša espresso by chutila veľmi spálená so silnou horkou dochuťou. Preto je zlaté pravidlo espressa, že by to malo trvať medzi 20 až 30 sekundami na 36g espresso.

Teraz môžeme začať s tým zábavným a nastaviť stroj!

Aby sme vychádzali z spoľahlivých hodnôt, budeme vážiť 18g zŕn pre každé jednotlivé testovanie, kým nedosiahneme to, čo hľadáme: 36g espresso v čase medzi 20-30 sekúnd. V tejto nastavovacej príručke používame dvojitú šálku s jednou stenou, ktorá prichádza s vaším espresso strojom.

#1 Štart!

Brúska má 16 stupňov mletia. Začnite nastavením na mletie č. 8 pomocou gombíka na pravej strane stroja. Vážte 18g celých espresso zŕn a potom ich vložte do brúsky. Pomelte všetko, aby ste vedeli, že v portafilteri je presne 18g mletej kávy.

#2 Stlačte puck

Stlačte puck pomocou nástroja nazývaného „Tamper“. Potom vložte portafilter s stlačenou kávou do stroja. 

#3 Pripravte sa na testovanie

Umiestnite akúkoľvek kávovú šálku na vašu digitálnu váhu, nulujte ju a potom ju umiestnite pod espresso stroj.

#4 Začnite varenie!

Teraz sa dostávame k tomu zaujímavému! Vyber si časomer na svojom telefóne. Začni tým, že stlačíš tlačidlo „Program“ na prístroji. Po stlačení sa rozsvieti. Ďalším krokom je stlačiť tlačidlo pre dvojitú dávku. Keď sa budeš cítiť pripravený, stlač tlačidlo súčasne so spustením svojho časomera. Keď uvidíš, že váha ukazuje 36g espresso, mal by si zastaviť prípravu tak, že znova stlačíš tlačidlo. 

#5 Analyzuj a testuj znova!

Ako sme už povedali, cieľom je dosiahnuť 36g za 20 až 30 sekúnd. Ak tvoj časomer ukazuje čas menej ako 20 sekúnd, mal by si zomlieť zrná jemnejšie znížením úrovne mletia na mlynčeku. 1 na stupnici mlynčeka znamená jemne mleté a 16 znamená hrubo mleté. Takže čím menšie číslo, tým jemnejšie budeš mlieť. Ak tvoj čas je vyšší ako 30 sekúnd, mal by si teda mlieť hrubšie.

#6 Opakuj, kým nebudeš spokojný!

Opakuj proces v kroku 4, kým nedosiahneš čas medzi 20 a 30 sekúnd zmenou úrovne mletia. Keď budeš spokojný s nastavením, prístroj automaticky uloží poslednú prípravu. Takže nabudúce, keď budeš pripravovať svoju espresso, stačí, ak stlačíš tlačidlo pre dvojitú dávku raz.

Záver

Táto príručka je pre teba, aby si sa rýchlo dostal do procesu prípravy celkom dobrej espresso. Všetky zrná sú rôzne a všetky majú rôzne chute, preto je dobré mať na pamäti, že ak máš čas medzi 20 a 30 sekúnd, ale nepáči sa ti dostatočne, mal by si pokračovať v experimentovaní! Niektoré espresso sú dobré pri čase 20 sekúnd, zatiaľ čo iné môžu byť dobré pri 28 sekundách prípravy. Chuť sa môže tiež líšiť zmenou teploty prípravy. Ako sme už povedali, je tu veľa možností na experimentovanie.