Dôležité premýšľať pred vaším prvým prípravou espressa!

Výber kávových zŕn

Espresso je typ metódy prípravy, pri ktorej sa jemne mleté kávové zrnko vystavuje vysokému tlaku pri príprave až 9 barov, aby sa získal malý koncentrovaný kávový nápoj s komplexnými chuťami. Aby ste dosiahli takéto komplexné chute, je výber zŕn najdôležitejší a rozhodujúcim faktorom, či vaša espresso bude chutiť fantasticky alebo úplne nepiteľne. 

• Začnite výberom celých espressových zŕn, ktoré sú čo najčerstvejšie. Staré kávy sú ťažšie na prípravu a často dávajú veľmi horkú chuť. Dôvod, prečo by ste mali vybrať celé zrná, je ten, že mletá káva nikdy nedá také dobré výsledky ako celé zrná. Taktiež prichádzate o možnosť zvoliť si vlastnú hrúbku mletia, čo je dôležitý faktor, pokiaľ ide o dosiahnutie dobrej espresso. 
• Vždy vyberajte celé kávové zrná, ktoré pražiareň odporúča na prípravu espressa. Zvyčajne to bude uvedené na obale kávy. Ak pražiareň odporúča kávu na prípravu espressa, zvyčajne to znamená, že káva má svoj najvyšší potenciál práve pri tejto metóde prípravy. 
• Je veľmi dôležité, aby sa zrná mlelo tesne pred prípravou, aby káva nestratila svoje dobré chute a arómy. 

Pomelte svoje espressové zrná

Pomlieť pre prípravu espressa znamená, že káva musí byť mletá oveľa jemnejšie v porovnaní s filtrovanou kávou. Preto je dôležité, aby bola samotná kávomlynček určená na prípravu espressa. Mnohé mlynčeky, ktoré sa používajú na filtrovanú kávu, zvyčajne nie sú schopné mlieť tak jemne, ako espresso vyžaduje. Preto sa zamyslite nad tým, než si zakúpite espressovar, že máte mlynček, ktorý dokáže mlieť kávu na prípravu espressa. Mnohé espressovary pre domácnosť často majú integrovaný mlynček, ako napríklad Sage Barista Express, Sage Barista Pro a Sage Barista Touch, ktoré sú jednou z najpopulárnejších možností. V takýchto prípadoch sa nemusíte obávať. 

Existujú dva rôzne typy espressových mlynčekov. Prvý je mlynček s kužeľovými mlecími doskami. Druhý je plochý mlecí dosky a zvyčajne sa používa v komerčných espressovaroch a drahých domácich espressovaroch. Obe majú svoje výhody a nevýhody, ale oba typy poskytujú veľmi dobré výsledky, pokiaľ ide o chuť kávy. 

Stlačte puck pred prípravou

Slovo "Tamp" znamená v oblasti prípravy espressa stlačiť mletú kávu v nádobe do kompaktného puku. Ak nie je mletá káva rovnomerne rozložená v nádobe, môže to viesť k nerovnomernej príprave a zanechať zmes horkej a kyslej chuti kávy. Preto je dôležité myslieť na to, aby bola káva rovnomerne rozložená v nádobe predtým, než stlačíte puck. 

Teplota prípravy

Teplota vody, ktorú používate pri varení, je dôležitou súčasťou procesu. Ako všeobecné pravidlo sa zvyčajne začína s teplotou varenia okolo 93 stupňov. Zvyčajne sú kávovary už nastavené na správnu teplotu varenia z výroby, ale ak nie sú, môžete teplotu varenia zmeniť na väčšine kávovarov. Tmavá pražená káva sa zvyčajne odporúča variť pri nižších teplotách, viac okolo 90 stupňov, zatiaľ čo svetlá pražená káva vyžaduje vyššiu teplotu, až do 96 stupňov. Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako teplota varenia ovplyvňuje chuť vašej kávy a ako ju môžete využiť vo svoj prospech, prosím, prečítajte si náš článok: Všetko, čo potrebujete vedieť o espresso.